チキンステーキ。

鶏もも肉のソテー（2人分）
材料
鶏もも肉 1枚
塩、コショウ 少々
オリーブオイル 適量
香りづけにお好みで
にんにく 2分の1片
ローズマリー 2枝

作り方
鶏もも肉を半分に切り、塩、コショウをする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、もも肉の皮目をフライパンにのせる。この際、風味づ
けにお好みで、にんにく、ローズマリーをのせる。
点火し、弱火にする。
※ポイント：およそ1分後、肉から細かい泡が出てくる。以後も静かな泡が出続ける状態を
キープする。パチンパチンと大きな音が出る場合は火が大きい証拠なので火を弱める。
※注意：ジューシーラインを見る際、絶対にフライパンをのぞきこまないこと！
ジューシーラインが身の厚い部分の半分ほどに達したら、皮目をチェック。香ばしい焼き色
がついていたらひっくり返す。
上下のジューシーラインが合体すれば完成。
※注意：仕上げの際にジューシーラインをしっかり見たい場合は、肉をフライパンから持ち
上げて側面を見るようにして下さい。

詳しくは、、、
がってんで。

KIHACHI@横浜

陶然亭＠京都

陶然亭＠京都
ランチの一部

和食@御宿TheEarth

夕飯の一部。





朝食の一部。

レンコン素焼き。

泥だらけのレンコン。
簡単にお料理ができることにびつくり。

輪切りにしてあくをとります。→→　↓にあくとりなしレシピあり！！
水につけるだけです。
なんとなく３０分くらいつけてみました。
酢水につけると良いらしいですが、
レンコン煮にするならお水だけのほうか良いそうです。

水煮にします。
（そのまま冷凍保存したりもしました）

水煮レンコンに粉*をつけてオイルをしいたフライパンで焼きます。
オイルはお好きなオイルで！
両面に少しこげめをつけて、
蓋をして2~3分くらい蒸し焼きにします。

*粉はねっちゃりが好きなときは片栗粉。
さっぱりめは小麦粉使用です。

お塩でいただきました。


さて、レンコンのあくってとらなくてもよいのかしら？
美味しそうなレシピをみつけたので、紹介。

あくとりなし、皮付きのまま
レンコンステーキです。

【材料】4人分
レンコン（中）　　　　　400g（16cm）
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
オリーブ油　　　　　　　大さじ2
粗びき黒コショウ　　　　適宜

【作り方】
１．レンコンは皮付きのまま洗って水気をおさえ、2cmの厚みに輪切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、レンコンを並べる。

３．塩を振り、片面を8～10分かけて、こんがりおいしそうな焼き色がつくまで焼く。

４．コショウをふって、できあがり。

あんず赤ワイン煮。

あんずだけつかったけど、
他、ドライフルーツでどうぞ！

材料
・ドライフルーツ（いちぢく・プルーン・杏等）　合わせて200ｇ
・赤ワイン　　　２００CC
・生ハム

作り方
鍋にドライフルーツとワインを入れて沸騰させます。
弱火で約２～３分煮込み火を消して、そのまま一晩おきます。
フルーツに生ハムをまいたり添えたり！！

チリビーンズ チリコンカン

材料4人分
合挽き肉・・・ 300g
完熟カットトマト＆炒めたまねぎ・・・1缶。
にんにくパウダー　適当
クミンパウダー ・・・ 小さじ1
赤ワイン・・・１/2カップ
ウスターソース・・・大さじ1.5杯
水煮大豆　150ｇ
レッドキッドニービーンズ（サラダ用５０g）２袋
残ってたサラダ用ミックス豆５０g
（お豆は適当にすぐ使えるものを３００gぐらいということです）
一味唐辛子　小１
八重山緑唐辛子　少々
コンソメ又はブイヨン・・・1袋（1個）
塩、、水、、オリーブオイル　　適当

作り方
1) お鍋にオリーブオイルを熱し挽肉を炒める。
豆以外の残りの材料を全て投入。お水は全体の水分を見てお鍋の中の具達より２センチくらい高くなるまで入れコトコト弱火で煮込む。
2) 途中味見をして“もっと辛い方がいい”と思ったらカイエンペッパーや唐辛子をいれたり、辛すぎたらトマトジュースやお水を加えたりとアレンジしてみてください。
食べる直前１０分か１５分前くらいにお豆を混ぜて出来上がり。

チリパウダーを使うときは大さじ２は必要みたいです。
ピーマンやベーコン、ソーセージなども良くあいそうです。
スパイスが好きな方はお好みのスパイスを！

ニンニクや玉葱は生を最初にオリーブオイルで炒めた方がおいしいのでしょうね。
ニンニクに弱いのと、炒め玉葱入りのトマト缶をみつけたので、今回はパス。

とっても美味しかった。