2009年11月15日日曜日

レンコン素焼き。




泥だらけのレンコン。
簡単にお料理ができることにびつくり。

輪切りにしてあくをとります。→→ ↓にあくとりなしレシピあり!!
水につけるだけです。
なんとなく30分くらいつけてみました。
酢水につけると良いらしいですが、
レンコン煮にするならお水だけのほうか良いそうです。

水煮にします。
(そのまま冷凍保存したりもしました)

水煮レンコンに粉*をつけてオイルをしいたフライパンで焼きます。
オイルはお好きなオイルで!
両面に少しこげめをつけて、
蓋をして2~3分くらい蒸し焼きにします。

*粉はねっちゃりが好きなときは片栗粉。
さっぱりめは小麦粉使用です。

お塩でいただきました。


さて、レンコンのあくってとらなくてもよいのかしら?
美味しそうなレシピをみつけたので、紹介。

あくとりなし、皮付きのまま
レンコンステーキです。

【材料】4人分
レンコン(中)     400g(16cm)
塩           小さじ1/2
オリーブ油       大さじ2
粗びき黒コショウ    適宜

【作り方】
1.レンコンは皮付きのまま洗って水気をおさえ、2cmの厚みに輪切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、レンコンを並べる。

3.塩を振り、片面を8~10分かけて、こんがりおいしそうな焼き色がつくまで焼く。

4.コショウをふって、できあがり。

2009年11月6日金曜日

あんず赤ワイン煮。




あんずだけつかったけど、
他、ドライフルーツでどうぞ!

材料
・ドライフルーツ(いちぢく・プルーン・杏等) 合わせて200g
・赤ワイン   200CC
・生ハム

作り方
鍋にドライフルーツとワインを入れて沸騰させます。
弱火で約2~3分煮込み火を消して、そのまま一晩おきます。
フルーツに生ハムをまいたり添えたり!!