レンコン素焼き。

泥だらけのレンコン。
簡単にお料理ができることにびつくり。

輪切りにしてあくをとります。→→　↓にあくとりなしレシピあり！！
水につけるだけです。
なんとなく３０分くらいつけてみました。
酢水につけると良いらしいですが、
レンコン煮にするならお水だけのほうか良いそうです。

水煮にします。
（そのまま冷凍保存したりもしました）

水煮レンコンに粉*をつけてオイルをしいたフライパンで焼きます。
オイルはお好きなオイルで！
両面に少しこげめをつけて、
蓋をして2~3分くらい蒸し焼きにします。

*粉はねっちゃりが好きなときは片栗粉。
さっぱりめは小麦粉使用です。

お塩でいただきました。


さて、レンコンのあくってとらなくてもよいのかしら？
美味しそうなレシピをみつけたので、紹介。

あくとりなし、皮付きのまま
レンコンステーキです。

【材料】4人分
レンコン（中）　　　　　400g（16cm）
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
オリーブ油　　　　　　　大さじ2
粗びき黒コショウ　　　　適宜

【作り方】
１．レンコンは皮付きのまま洗って水気をおさえ、2cmの厚みに輪切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、レンコンを並べる。

３．塩を振り、片面を8～10分かけて、こんがりおいしそうな焼き色がつくまで焼く。

４．コショウをふって、できあがり。

あんず赤ワイン煮。

あんずだけつかったけど、
他、ドライフルーツでどうぞ！

材料
・ドライフルーツ（いちぢく・プルーン・杏等）　合わせて200ｇ
・赤ワイン　　　２００CC
・生ハム

作り方
鍋にドライフルーツとワインを入れて沸騰させます。
弱火で約２～３分煮込み火を消して、そのまま一晩おきます。
フルーツに生ハムをまいたり添えたり！！

チリビーンズ チリコンカン

材料4人分
合挽き肉・・・ 300g
完熟カットトマト＆炒めたまねぎ・・・1缶。
にんにくパウダー　適当
クミンパウダー ・・・ 小さじ1
赤ワイン・・・１/2カップ
ウスターソース・・・大さじ1.5杯
水煮大豆　150ｇ
レッドキッドニービーンズ（サラダ用５０g）２袋
残ってたサラダ用ミックス豆５０g
（お豆は適当にすぐ使えるものを３００gぐらいということです）
一味唐辛子　小１
八重山緑唐辛子　少々
コンソメ又はブイヨン・・・1袋（1個）
塩、、水、、オリーブオイル　　適当

作り方
1) お鍋にオリーブオイルを熱し挽肉を炒める。
豆以外の残りの材料を全て投入。お水は全体の水分を見てお鍋の中の具達より２センチくらい高くなるまで入れコトコト弱火で煮込む。
2) 途中味見をして“もっと辛い方がいい”と思ったらカイエンペッパーや唐辛子をいれたり、辛すぎたらトマトジュースやお水を加えたりとアレンジしてみてください。
食べる直前１０分か１５分前くらいにお豆を混ぜて出来上がり。

チリパウダーを使うときは大さじ２は必要みたいです。
ピーマンやベーコン、ソーセージなども良くあいそうです。
スパイスが好きな方はお好みのスパイスを！

ニンニクや玉葱は生を最初にオリーブオイルで炒めた方がおいしいのでしょうね。
ニンニクに弱いのと、炒め玉葱入りのトマト缶をみつけたので、今回はパス。

とっても美味しかった。

えびの豆板醤炒め。

２人分
エビ・・・12尾
<合わせ調味料>
酒・・・小4
みりん・・・小4
しょうゆ・・・小4
豆板醤・・・小2
魚醤・・・適当
刻みネギ・・・大4
ゴマ油・・・小4

1)エビは殻と背ワタを取り、身の厚い物は半分に削ぎ切りにし、＜合わせ調味料＞につけ10分お
く。
2)フライパンにゴマ油を入れて弱火にかけ、汁気をきったエビを並べ入れ両面薄く焼き色がつくまで
焼く。
3)つけておいた＜合わせ調味料＞の半量を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め焼きにし、刻みネ
ギ、を加える。

海老のプリプリ感が味わえなかった、、。
小麦粉か片栗粉とかつけたほうがいいのかなあ？
コリアンダーパウダーを入れればエスニックさが増すね。
でも、充分　味付けは　とっても美味しい。