数回目のタジンです。
スープ多いめでクスクスにかけていただきました。
★チキンとグリーンオリーヴと野菜のタジンの作り方★
６人分
＜材料＞
鶏肉
手羽先１２本、もも肉約４００グラム
玉ねぎ２個
にんじん3本
ジャガイモ3個、
プチトマト１２個
グリーンオリーヴ １８個
生姜 小１個、レモン 1個
<調味料・スパイス>
塩（岩塩がベスト）ハーブ塩を使っても良い。黒コショウ、チリパウダー（一味で代用）、
ターメリック（カレー粉で代用）ニンニクパウダー、コリアンダーパウダー、シナモン、クミン。
パセリ オリーヴオイル
＜作り方＞
１．手羽先、鶏肉はレモン汁2分の1個分と塩を揉み込み下味をつけておく。
2. 玉葱を輪切りにする。
にんじんは食べやすい大きさにきって面取りをしておく。
ジャガイモは、クシ切りにして
ひたひたの水を注ぎ、そこに塩ひとつまみを入れて休ませる。
プチトマトはへたをとっておく。
グリーンオリーブの塩気がすごく強いものは、塩気を抜くため熱湯につけておく。
ショウガは薄切りにしておく。
スパイス類は塩～クミンまでをあらかじめよく混ぜ合わせて、
ターメリックとチリは小さじ1杯弱、クミンとシナモンは小さじ1と1/2がいいかも。
適量の水（人数×100cc弱が目安デス）をくわえて混ぜておきます。
レモン１／２の絞り汁をその中にいれる。
３． タジン鍋を熱し、オリーヴオイルを敷き、生姜を弱火で炒め香りを出す。
（焦がさないように注意）
4. 鍋にオリーブオイルをたっぷりとひき、一番底に玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを並べ、
その上に肉をならべます。
水と混ぜ合わせたスパイスを、並べた材料によくからむように満遍なくふりかけます。
５、タジン鍋にホイルでふたをして、その上にふたをする。
最初は中火で、沸騰したら適当に弱火にして３０分にる。
６、その後、味をみてととのえ、水分も調整して、
プチトマトとグリーンオリーブをいれ、パセリをちらして、
ホイルをとり、蓋をして超弱火で３０分煮込む。
できあがりは クスクスやタイマイと食べましょう。
