タジン

数回目のタジンです。
スープ多いめでクスクスにかけていただきました。

★チキンとグリーンオリーヴと野菜のタジンの作り方★
６人分
＜材料＞
鶏肉
手羽先１２本、もも肉約４００グラム
玉ねぎ２個
にんじん3本
ジャガイモ3個、
プチトマト１２個
グリーンオリーヴ　　１８個
生姜　　小１個、レモン　1個

<調味料・スパイス>
塩（岩塩がベスト）ハーブ塩を使っても良い。黒コショウ、チリパウダー（一味で代用）、
ターメリック（カレー粉で代用）ニンニクパウダー、コリアンダーパウダー、シナモン、クミン。

パセリ　オリーヴオイル

＜作り方＞
１．手羽先、鶏肉はレモン汁2分の1個分と塩を揉み込み下味をつけておく。
2. 玉葱を輪切りにする。
　　にんじんは食べやすい大きさにきって面取りをしておく。
　　ジャガイモは、クシ切りにして
　　ひたひたの水を注ぎ、そこに塩ひとつまみを入れて休ませる。
　　プチトマトはへたをとっておく。
　　グリーンオリーブの塩気がすごく強いものは、塩気を抜くため熱湯につけておく。
　　ショウガは薄切りにしておく。
　　スパイス類は塩～クミンまでをあらかじめよく混ぜ合わせて、
ターメリックとチリは小さじ1杯弱、クミンとシナモンは小さじ1と1/2がいいかも。
　　適量の水（人数×100cc弱が目安デス）をくわえて混ぜておきます。
　　レモン１／２の絞り汁をその中にいれる。
３．　タジン鍋を熱し、オリーヴオイルを敷き、生姜を弱火で炒め香りを出す。
　　　（焦がさないように注意）
4. 鍋にオリーブオイルをたっぷりとひき、一番底に玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを並べ、　　
　　　その上に肉をならべます。
　　　水と混ぜ合わせたスパイスを、並べた材料によくからむように満遍なくふりかけます。
５、タジン鍋にホイルでふたをして、その上にふたをする。
　　　最初は中火で、沸騰したら適当に弱火にして３０分にる。
６、その後、味をみてととのえ、水分も調整して、
　　　　プチトマトとグリーンオリーブをいれ、パセリをちらして、
　　　ホイルをとり、蓋をして超弱火で３０分煮込む。

できあがりは　クスクスやタイマイと食べましょう。