ダフネでトーストとコーヒーを。

　　　
　　

　　　
私のオーダーは
厚切りトーストとブレンドコーヒー。
yana君は
サンチェゴトーストサンドとマンデリン。

喫茶店ダフネで
遅い朝食の時は
たいていこんなふう。

たまに、チョコレートパフエとかね。
アイスクリームってどうしてこんなにおいしいのかしら。
でも我慢する食べ物のひとつ。

チキンステーキ。

鶏もも肉のソテー（2人分）
材料
鶏もも肉 1枚
塩、コショウ 少々
オリーブオイル 適量
香りづけにお好みで
にんにく 2分の1片
ローズマリー 2枝

作り方
鶏もも肉を半分に切り、塩、コショウをする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、もも肉の皮目をフライパンにのせる。この際、風味づ
けにお好みで、にんにく、ローズマリーをのせる。
点火し、弱火にする。
※ポイント：およそ1分後、肉から細かい泡が出てくる。以後も静かな泡が出続ける状態を
キープする。パチンパチンと大きな音が出る場合は火が大きい証拠なので火を弱める。
※注意：ジューシーラインを見る際、絶対にフライパンをのぞきこまないこと！
ジューシーラインが身の厚い部分の半分ほどに達したら、皮目をチェック。香ばしい焼き色
がついていたらひっくり返す。
上下のジューシーラインが合体すれば完成。
※注意：仕上げの際にジューシーラインをしっかり見たい場合は、肉をフライパンから持ち
上げて側面を見るようにして下さい。

詳しくは、、、
がってんで。

KIHACHI@横浜

陶然亭＠京都

陶然亭＠京都
ランチの一部

和食@御宿TheEarth

夕飯の一部。





朝食の一部。

レンコン素焼き。

泥だらけのレンコン。
簡単にお料理ができることにびつくり。

輪切りにしてあくをとります。→→　↓にあくとりなしレシピあり！！
水につけるだけです。
なんとなく３０分くらいつけてみました。
酢水につけると良いらしいですが、
レンコン煮にするならお水だけのほうか良いそうです。

水煮にします。
（そのまま冷凍保存したりもしました）

水煮レンコンに粉*をつけてオイルをしいたフライパンで焼きます。
オイルはお好きなオイルで！
両面に少しこげめをつけて、
蓋をして2~3分くらい蒸し焼きにします。

*粉はねっちゃりが好きなときは片栗粉。
さっぱりめは小麦粉使用です。

お塩でいただきました。


さて、レンコンのあくってとらなくてもよいのかしら？
美味しそうなレシピをみつけたので、紹介。

あくとりなし、皮付きのまま
レンコンステーキです。

【材料】4人分
レンコン（中）　　　　　400g（16cm）
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
オリーブ油　　　　　　　大さじ2
粗びき黒コショウ　　　　適宜

【作り方】
１．レンコンは皮付きのまま洗って水気をおさえ、2cmの厚みに輪切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、レンコンを並べる。

３．塩を振り、片面を8～10分かけて、こんがりおいしそうな焼き色がつくまで焼く。

４．コショウをふって、できあがり。

あんず赤ワイン煮。

あんずだけつかったけど、
他、ドライフルーツでどうぞ！

材料
・ドライフルーツ（いちぢく・プルーン・杏等）　合わせて200ｇ
・赤ワイン　　　２００CC
・生ハム

作り方
鍋にドライフルーツとワインを入れて沸騰させます。
弱火で約２～３分煮込み火を消して、そのまま一晩おきます。
フルーツに生ハムをまいたり添えたり！！